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在官鸿锻炼五个月的收获

发布日期:2016-04-06 08:59:12     来源: 作者:程鹏远 关注次数:

——企业管理部 程鹏远

    2015年8月26日,根据公司统一安排,我被选派到湖北饭店·官鸿经开全日餐厅学习锻炼。现在,五个月的锻炼结束。经过这段时间的锻炼,我感觉到自己正在逐渐长大,逐步成熟。

    一、通过锻炼,使我消除了胆怯

    作为第一批下派锻炼人员,我感到既激动又不安,一方面能作为先遣部队外派锻炼对我来说是一种肯定和鼓励,另一方面由于一线岗位与原有工作内容差异很大,对能否做好新的工作感到担心。

    到达餐厅后,领导先带领我们参观了餐厅总体布局,熟悉了台号和工作场所,而后进行了岗前指导,当天下午作为传菜生正式上岗,五个月的锻炼就此拉开序幕。

    开始工作的前几天,由于刚接触新的工作,无论从技术还是力量方面都感到吃力。在工作中,我向餐厅的老员工请教,他们教会了我传菜的技术与技巧,经过一段时间学习和实践,两个星期以后,我认真按照传菜员的工作时间和工作程序操作:每天9:30点名签到后,到洗碗间收集经清洗完毕的各类铲子、勺子、保温桶等工具,做好餐车、餐盒、餐盘、酒精架等的清洗工作,而后备好各类用具、酱料,准备迎接一天工作的开始。每天11:00例会过后,传菜工作正式开始,几点注意事项是火锅、干锅、汤类、粥类以及米饭需要配备相应的勺子或铲子,基围虾、煲仔饭、冰镇芥兰等某些特定菜品需要配相应的酱料。每天晚20:00左右开始清洗传菜部范围内的地面及墙面,随后,要做好餐具回收及收尾工作,如果是晚班就要负责工作范围内断电及剩余米饭的入冰柜等工作。现在回想起来如此简单的工作,但当初却那么担心。

    二、通过锻炼,我学会了适应

    最初,从办公室档案工作转到一线的传菜员工作,有一些不适应:原来住的地方干净整洁,家电齐全,到餐厅后跟厨师、服务员住在一起,房间比较拥挤,条件也没有原来好。但是想到别人过得很好,我为什么不能和他们一样生活呢?另一方面,我的性格比较内向,平时不愿意和别人打交道,沟通也很少。随着日子一天天过去,我与餐厅的同事慢慢熟悉起来,从前厅到后厨,从铁板到中餐,从一线到后勤,认识的人多了,别人也愿意和我交流了,工作起来也舒心和开心了。工作的时候大家团结一心、热情服务每一位顾客,有困难了互相帮忙,感觉就像一家人,我感觉到了集体的温暖和和谐!

    三、通过锻炼,我学会了细心

    做了两个月的传菜生以后,根据餐厅安排,我被派至仓管的工作岗位。虽然工作岗位变了,但是我积极工作、热情服务的心没有变,我在这一工作岗位上认真做好记录、严格履行各项管理规定,细心做好财务进出账,确保财产领用登记清晰、管理规范。工作一段时间后,我也发现,原来毛手毛脚的我还能这样细心。

    在此同时,由于餐厅人手不足,我也会客串一下司机的角色,司机的角色看起来微不足道,但是也是餐厅正常工作运转不可或缺的一部分,我在保证安全的前提下,本着细心、及时的工作态度做好了这一工作,获得餐厅领导的认可与赞赏。

    通过这五个月的锻炼和学习,自己虽然并没有做出惊天动地的大业绩,但是我知道每行每业都是由一个个普普通通的员工组成的,只要做好了自己的本职工作,就是一种进步和收获。这个世界并没有那么多英雄,就像餐厅每一位普通的服务员,都是做着简单的事情,创造着一个美好的世界。在今后的工作中,我更加懂得了团结协作的重要性和踏实工作的必要性,我深深明白:只有切身经历了,才能学得更多,成长得更快!在此也要真心感谢湖北饭店以及官鸿经开全日餐厅的领导和同事,感谢他们给我的帮助和支持,我会以更加饱满的热情和十足的动力投入接下来的工作。

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